Gevulde eieren

Bij Pasen horen eitjes. Niks is lekkerder dan zelf gevulde eieren en dat doen wij met een licht pittige twist.

Ingredienten:
10 L eieren (bij ons verkrijgbaar)
1,5 eetlepel mayonaise 
1,5 theelepel kerriepoeder (hot)
1 theelepel paprikapoeder (scherp)
1,5 theelepel Groninger mosterd
handje verse bieslook
snufje peper

Bereiding:
1. Doe alle eieren in een pan met koud water en breng de eieren aan de kook. Wanneer deze koken, zet het vuur wat lager en laat de eieren gedurende 8 min koken.
2. Laat de eieren vervolgens schrikken onder koud water en laat ze in koud water staan voor minimaal 30 min.

3. Nu gaan we de eieren halveren met een scherp mes en halen we het eigeel uit het ei en doen dit in een apart schaaltje om straks de vulling mee te maken.
4. Wanneer je de eieren schoonmaakt kan je ze ondertussen terug leggen in het water om het overige er af te laten spoelen.

5. Doe bij het eigeel de mayonaise, mosterd, kerriepoeder, paprikapoeder en peper. Meng dit goed door elkaar met een vork tot het een gladder mengsel/crème is.
6. Voeg als laatst wat fijn gesneden verse bieslook toe. Bewaar wel wat voor het serveren.
7. Leg het eiwit op een keukenpapiertje te drogen. Nu kan je het eigeel en het eiwit bewaren tot het moment van serveren of je kan het nu gelijk opdienen.

8. Vul de eieren. Voor het mooie kan je een spuitzak gebruiken met een kartelspuitmondje, maar met theelepels moet het ook lukken.
9. Leg de eieren op een mooie schaal en garneer met wat fijn gesneden verse bieslook en nog wat kerrie- en paprikapoeder.